Много хора са свикнали да използват алуминиево фолио при готвене. Изглежда удобно, защото ви позволява да запазите сочността на ястията, предпазва от изгаряне и разпределя топлината равномерно.
Защо фолиото може да бъде вредно?
Алуминият е токсичен метал, който в големи количества има отрицателен ефект върху човешкото тяло. Той е съставна част на много опаковки за храни, кухненски съдове и лекарства, но количеството му е строго контролирано. Въпреки това, под въздействието на високи температури, алуминият от фолиото може да влезе в храната и след това да се натрупа в тялото.
Особено опасно е използването на фолио при печене на храни с киселина или сол. Например риба с лимон, мариновано месо, зеленчуци с оцет – всичко това провокира още по-високо ниво на отделяне на алуминий.
Последици за здравето от използването на фолио
Натрупването на алуминий в тялото може да доведе до сериозни заболявания, включително:
- Дисфункция на нервната система (някои проучвания свързват алуминия с болестта на Алцхаймер);
- Проблеми с бъбреците, тъй като алуминият има токсичен ефект върху тяхната функция;
- Влошаване на състоянието на костите поради измиване на калций;
- Отрицателно въздействие върху храносмилателната система и метаболизма.
Според Световната здравна организация (СЗО) допустимата дневна доза алуминий за хората е не повече от 40 mg на килограм тегло. Но хората, които често готвят във фолио, могат да превишат тази норма няколко пъти.
Как да минимизираме рисковете?
- Избягвайте да печете храна във фолио, особено ястия с лимонов сок, оцет, сол и подправки.
- Използвайте алтернативи – топлоустойчиви съдове, стъклени и керамични форми, пергаментова хартия.
- Ако използвате фолио, уверете се, че то не влиза в пряк контакт с горещи повърхности.
- Не съхранявайте храни във фолио за дълги периоди от време, особено горещи или кисели храни.
