Кафето отдавна е не просто напитка, а истински културен феномен. Популярността му продължава да расте по целия свят, като милиарди хора консумират ободряващата напитка всеки ден. Въпреки това, въздействието му върху здравето зависи не само от количеството консумиран кофеин, но и от начина на приготвяне.
Нека разгледаме кои видове кафе са най-безопасни и кои могат да представляват риск за здравето.
Кафемашините са се превърнали в неразделна част от офисите и заведенията, позволявайки бързо приготвяне на кафе. Въпреки това, проучвания в Швеция показват, че кафето, приготвено в автоматични машини, съдържа по-високи нива на дитерпени – съединения, които повишават нивото на „лошия“ холестерол в организма. Това може да доведе до сериозни сърдечно-съдови заболявания като исхемична болест на сърцето и инсулт. Проблемът се дължи на факта, че не всички машини ефективно филтрират тези съединения.
Кафето, приготвено чрез хартиен филтър, се счита за най-безопасно. Филтърът ефективно задържа дитерпените, намалявайки тяхната концентрация в крайния продукт. Важно е обаче да се използват специални кафе филтри, тъй като обикновената хартия, особено избелената с хлор, може да съдържа канцерогенни вещества, които при контакт с горещата вода могат да преминат в кафето.
Разтворимото кафе остава един от най-популярните видове, благодарение на удобството и достъпността си. То съдържа по-малко кофеин, но има по-високи нива на акриламид – съединение, което се образува при изпичането на кафените зърна и е свързано с повишен риск от рак и увреждане на нервната система. Въпреки това, ако разтворимото кафе е произведено съгласно стандартите за качество, въздействието му върху здравето е почти идентично с това на свареното кафе.
Модерни напитки като лате със сиропи, мока или овкусени кафета могат да бъдат особено вредни поради високото съдържание на захар и мазнини. Проучвания показват, че кафето с мляко и захар увеличава риска от бъбречна недостатъчност и диабет тип II. Подсладителите и ароматизаторите също могат да имат негативно влияние върху метаболизма.
За да се минимизира вредата от кафето, най-добре е да се избира кафе, приготвено чрез хартиен филтър, и да се избягва прекомерната консумация на добавки.
Дневната доза кофеин не трябва да надвишава 400 mg за възрастни и 200 mg за бременни жени. Също така е важно да се вземе предвид индивидуалната чувствителност към кофеина, тъй като тя зависи от генетиката и общото здравословно състояние.
