Яйцата са важна част от Великден, символ на обновлението, живота и пролетта. Яйцата са богати на протеини, витамини и минерали, те са един от най-пълноценните природни източници на енергия.
Едно варено яйце съдържа приблизително:
- Витамин А – 8% от дневната стойност
- Фолат – 6%
- Витамин В5 – 14%
- Витамин В12 – 23%
- Рибофлавин (витамин В2) – 20%;
- Фосфор – 7%
- Селен – 28%
- Яйцата съдържат и големи количества витамин D, витамин Е, витамин В6, калций и цинк
Едно яйце има около 78 калории, 6 грама протеини и 5 грама мазнини. Заради богатия си хранителен състав яйцата присъстват в много диети и здравословни режими, а покрай Великден са чудесен начин да си набавим нужните протеини и да сме сити за дълго време.
Яйцата съдържат доста холестерол – едно яйце има около 186 милиграма. Това обаче не означава, че яйцата автоматично вдигат холестерола в кръвта или увеличават риска от сърдечни заболявания.
Черният дроб също произвежда холестерол всеки ден. Когато приемаме холестерол с храната, организмът обикновено компенсира, като произвежда по-малко. Така тялото поддържа баланс. Въпреки това при някои хора яденето на яйца може да доведе до по-значително повишаване, затова е добре да се подхожда с умереност.
От друга страна, яйцата имат и положителен ефект. Те могат да повишат нивата на HDL, известен като „добрия“ холестерол. Добрият холестерол е свързан с по-нисък риск от сърдечни заболявания, инсулт и диабет тип 2.
Според някои проучвания консумацията на едно яйце на ден увеличава „добрия“ HDL холестерол и понижава „лошия“. Заради това яйцата се свързват с намален риск от сърдечни заболявания. Важно е обаче как е приготвено яйцето. Варено и с малко сол е здравословният избор, докато ако е изпържено в много мазнина, полезните свойства се губят.
