Археолози в централната турска провинция Ескишехир откриха неочаквана находка – смятан за най-старият известен в света пример за квасен и печен хляб, датиращ отпреди близо 5000 години. Изключителното откритие е направено по време на текущите разкопки в могилата Кюлюоба, област Сейитгази.
Древният хляб е намерен заровен и до голяма степен непокътнат в прага на стая в жилищна сграда на мястото на разкопките. Радиовъглеродният анализ потвърди, че хлябът датира от периода на ранната бронзова епоха I, около 3000 г. пр.н.е. С диаметър 12 сантиметра, дебелина 2,5 сантиметра и тегло приблизително 65 грама, хлябът се счита за най-ранния напълно оформен, квасен и печен пример, откриван някога.
„Това е значима находка. Въпреки че са откривани по-ранни примери за тесто, като например в Чатал-Хююк, те са били непечени“, каза ръководителят на разкопките проф. д-р Мурат Тюрктеки от археологическия отдел на университета Биледжик Шейх Едебали.
Професор Тюрктеки подчертава, че „хлябът Кюлюоба“ е наистина уникален и няма друг подобен аналог.
Първоначалният анализ разкри, че хлябът е направен с вид едро смляна пшеница (Triticum dicoccum) – емер, древно зърно, което все още се среща в югоизточна Турция, заедно с леща, което предлага бегла представа за хранителните практики на ранните анадолски цивилизации.
По повод находката Столична община Ескишехир пресъздаде древния хляб, използвайки рецепта, базирана на оригиналните съставки. Произведен с брашно от емер, смлян на камък, лимец и леща – всички с ниско съдържание на глутен – „хлябът Кюлюоба“ вече се предлага на общинските пазари в целия град на цена от 50 турски лири.
Вижте тази публикация в Instagram.
Хлябът като археологически артефакт заедно с други находки, свързани с храната, от обектите Кюлюоба и Язълъкая Мидас, са изложени в Археологическия музей на ETI като част от честванията на Международната седмица на музеите. Изложбата беше открита с участието на провинциални и общински лидери, както и водещи учени от археологическата общност на Турция, пише Daily Sabah.
Губернаторът Хюсеин Аксой подчерта значението на текущите разкопки в Ескишехир, където в момента се провеждат пет отделни археологически проучвания. „Този регион крие богатство от културна история и ние сме ангажирани да я опазим и популяризираме“, каза той.
Обектът Кюлюоба, разкопан за първи път през 1996 г. с разрешение от Министерството на културата и туризма, разкри множество артефакти от ранната бронзова епоха, включително гробници, животински останки и някои от най-ранните признаци на урбанизация в Анатолия.
